Στην ενότητα αυτή συνεχίζεται η περιγραφή των σύγχρονων αναλυτικών τεχνικών. Συγκεκριμένα παρουσιάζονται αναλυτικά η αεριοχρωματογραφία και η υγροχρωματογραφία. Στη συνέχεια γίνεται εισαγωγή στο ISO 17025 και συγκεκριμένα στις παραγράφους που διέπουν το πρότυπο ως προς την τεχνική επάρκεια. Απαραίτητη ενότητα για όσους θέλουν να δυναμώσουν το βιογραφικό τους σε θέματα σύγχρονης ανάλυσης και για όσους επιθυμούν να εργαστούν σε διαπιστευμένα ή υπό διαπίστευση χημικά εργαστήρια.

Πλήρης περιγραφή του τρόπου κατασκευής της διαθρεπτικής επισήμανσης των τροφίμων για να αποφεύγετε τα πρόστιμα από τον ΕΦΕΤ. Πλήρης περιγραφή του τρόπου επισήμανσης των αλλεργιογόνων και αναλυτική παρουσίαση του τρόπου υπολογισμού της ημερήσιας πρόσληψης για εξαγωγή ισχυρισμών υγείας. Εκπαίδευση πάνω σε προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ. Αναλυτική περιγραφή μεθόδου προσδιορισμού λίπους, προφίλ λιπαρών οξέων, πρωτεΐνης, Λεπτομερής περιγραφή διαδικασιών, αναλύσεων και υπολογισμών. Πολύ χρήσιμη ενότητα για όλους εκείνους που εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων ή σε χημικά εργαστήρια που ασχολούνται με την ανάλυση των τροφίμων και για όλους εκείνους που επιθυμούν να δυναμώσουν το βιογραφικό τους.

Σε αυτή την ενότητα γίνεται πλήρης περιγραφή των κανόνων υγιεινής που πρέπει να υπάρχουν σε ένα εστιατόριο στα πλαίσια εκπαίδευσης κατά ΕΦΕΤ και όπως θα πρέπει να συντηρείται μέσω των κανόνων του HACCP. Επιπλέον στη συγκεκριμένη ενότητα παρουσιάζονται αναλυτικά οι μέθοδοι για τον εντοπισμό της νοθείας σε τρόφιμα ευρείας κατανάλωσης. Απαραίτητη ενότητα για όλους εκείνους που ασχολούνται με καταστήματα μαζικής εστίασης και με τη βιομηχανία τροφίμων καθώς και όλους εκείνους που ασχολούνται με τον πρωτογενή τομέα. Στο τέλος της ενότητας υπάρχει ερωτηματολόγιο αυτοαξιολόγησης το οποίο ,μπορείτε να μας το ζητήσετεμετά το πέρας των ενοτήτων.